Lieve Nicolette en Mar,
We zien jullie met lede ogen vertrekken. Natuurlijk het is maar tijdelijk, maar je zult zien dat ze jullie niet meer laten gaan (we hadden hier in Nederland toch standvastiger moeten zijn!).
Straks krijgen we natuurlijk van die internet-berichten dat Nederland toch veel avontuurlijker was en dat elke avond scrabbelen ook een beetje gaat vervelen.
Kortom de vodka dreigt.
Maar begin niet zonder enige instructie aan deze heerlijk, maar o zo gevaarlijke drank.
Omdat we jullie ooit weer in goede staat (liefst op een Harley) weer in de Javalaan willen zien arriveren, hier wat instructies.
Drink nooit met z'n tweetjes, maar met velen. Serveer er een uitbundige maaltijd bij. Weet dat de vodka dan gedronken kan worden zoals we hier wijndrinken.
Ga meteen aan tafel, waar alles al klaar staat: lekkere hapjes en véél flessen. De vodka moet absoluut uit een onaangebroken fles komen (liefst Russian Standard). In Nederland trekt de gastheer de aangebroken jeneverfles uit het vriesvak. Dat is in Rusland een teken van gierigheid en slechte manieren. Zuinige Russen vullen natuurlijk een halflege fles wel bij met nieuwe wodka uit een andere fles, maar doen onderweg naar tafel of ze de dop alvast van de fles schroeven.
Een glas wodka wordt in een keer achterovergeslagen. Het nippen aan het glaasje of het nemen van kleine slokjes is iets voor oude dametjes. Bij elk glas brengt iemand een toost uit. Je kunt dan niet zomaar 'gezondheid' zeggen, maar je moet er iets van maken waarbij je de gasten en hun land prijst. Hoe geestige de toost, hoe beter.
Drinken is in Rusland een zware klus, zowel vanwege de hoeveelheid als vanwege het tempo. Het is alleen vol te houden als je erbij eet. Kijk, en daar is nou de maaltijd voor. Die begint met vele borrelhapjes, waaronder ‘haring onder een bontjas’.
8 zoute haringen
500 gr gekookte bietjes
8 hardgekookte eieren (in heel kleine stukjes geraspt)
2 bakjes crème fraîche van 250 ml
6 eetlepels mayonaise
en een flinke bos dille
Maak de haringen schoon en snijd ze in heel kleine stukjes. Rasp de bieten met een fijne rasp. Meng de crème fraîche met de mayonaise.
Leg op een schaal een laag fijngesneden haring, dan een laag geraspte biet, dan een laag geraspte eieren.
Herhaal dit voor nog eens drie lagen. Overgiet alles met het mengsel met een dikke laag van het mayonaise-mengsel. Er mag niets door de saus heen schijnen. Zet de schaal een paar uur of liever een hele dag in de koelkast. ijskast. Strooi er voor het opdienen rijkelijk gehakte dille overheen. Bij het opscheppen moet erop worden gelet dat de gasten alle lagen krijgen.
Maar, om misverstanden te voorkomen, het gaat natuurlijk om de drank en nooit om het eten.
Goede reis, heb het goed daar, maar verzuip niet!
Cees en Wil Brinkhuizen
Geen opmerkingen:
Een reactie posten